Hygienici nezistili pri tohtoročnej mimoriadnej kontrole vianočných trhov závažné hygienické nedostatky, v Prešovskom kraji žiadne. Kontrola predaja potravín, pokrmov a nápojov v stánkoch a v zariadeniach ambulantného predaja pokračuje aj naďalej, počas celého trvania trhov.
V termíne od 27. 11. 2017 do 15. 12. 2017 sa hygienici zamerali na prípravu, manipuláciu a podávania pokrmov a nápojov, konkrétne na:
- kontrolu vysledovateľnosti (t.j. pôvodu surovín),
- kontrolu chladiaceho reťazca, teplotného reťazca,
- kontrolu dátumu spotreby, resp. dátumu minimálnej trvanlivosti surovín, potravín,
- kontrolu označovania (vrátane označenia alergénov a prídavných látok - azofarbivá),
- kontrolu prevádzkovej hygieny,
- kontrolu manipulácie s odpadom, osobitnú pozornosť venovali organickému odpadu a použitým olejom,
- dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov prichádzajúcich do styku s potravinami/pokrmami,
- kontrolu dokladov odbornej a zdravotnej spôsobilosti,
- náhodný odber vzoriek na laboratórnu analýzu (mikrobiologická kontrola).