Pravidlá pre podávanie tatárskeho bifteku v reštauráciách upravuje novela vyhlášky MZ č. 533/2007 Z. z.. V súčasnosti je v medzirezortnom pripomienkovom konaní. Do platnosti by mala vstúpiť od mája 2017.
Nové pravidlá
Návrh novely upravuje viaceré postupy v prevádzkach verejného stravovania. K hlavným zmenám patrí, že prevádzky spoločného stravovania, ako sú napr. reštaurácie, budú môcť pripravovať pokrmy z tepelne nespracovaného alebo čiastočne nespracovaného mäsa, rýb a iných morských živočíchov. Patrí tam aj tzv. tatársky biftek. Do takýchto pokrmov je možné pridávať surové slepačie vajcia. Vajcia však musia byť len z registrovaných a kontrolovaných chovov. ,,Takéto pokrmy možno podávať bezprostredne po ich príprave a len v prevádzkach verejného stravovania,“ zdôrazňuje MUDr. Iveta Trusková, PhD., vedúca odboru hygieny výživy, bezpečnosti potravín a kozmetických výrobkov Úradu verejného zdravotníctva Slovenskej republiky.
Źródło: http://www.uvzsr.sk